Panellets

El 1 de noviembre es tradición degustar deliciosos postres típicos de este día como huesos de santo, los buñuelos de viento y panellets.

Huesos de santo
Ingredientes:
Para el mazapán:
200 grs. de azúcar
100 “agua
150 “de almendra molida
Para el dulce de yema:
100 grs. de azúcar
50 “de agua
4 yemas de huevo

Preparación:

El mazapán:
Hacer almíbar fuerte con el azúcar y agua, en el fuego.
Añadir la almendra y remover fuertemente hasta formar una pasta.
Dejar enfriar mientras se confecciona el dulce de yema.
El dulce de yema:
Hacer almíbar fuerte con el azúcar y agua. En el fuego.
Batir las yemas solas y añadir a chorrito el almíbar mientras se revuelve. (Se puede hacer con la batidora).
Echarlo de nuevo en la cazuela donde se ha hecho el almíbar y ponerlo al baño maría, revolviendo hasta que espese mucho. Tener cuidado que no hierva, ya que se puede cortar la crema. Dejar enfriar.
Montaje de los huesos:
Amasar el mazapán y estirarlo con el rollo de cocina, en una superficie espolvoreada con azúcar glasé.
Cortar tiras de 4 cms. Y luego éstas en cuadrados.
Enrollar cada cuadrado en un palito de 1 cm. de diámetro. Pegar la masa con los dedos para formar unos pequeños cilindros y pasarlas por azúcar glasé.
Sacar del palo, dejar secar y rellenar con el dulce de yema.

Los buñuelos de viento
Es otro de los postres típicos de la fiesta de Todos los Santos. Este postre se hace en todas las regiones de España. Los buñuelos se elaboran a base de una masa de harina que se mezcla con diferentes ingredientes y que se fríe en abundante aceite, tienen diferentes formas pero la más habitual es la de una bola de color amarillo que se rellena de nata, crema o chocolate. Tienen un sabor muy suave y agradable. Es un producto de gran tradición que además de comprarse en las pastelerías de toda España son muchos los hogares en los que se elaboran artesanalmente.